PASTILLAS AUX CREVETTES

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick rondes + 1 pour décorer.
• 500g de crevettes cuites.
• 2 filets de poisson blanc sans arrêtes.
• Un filet d'huile d'olive.
• 2 échalotes.
• 2 carottes.
• 1 courgette.
• 1 poivron.
• 4 cuil. à soupe de sauce soja Quelques champignons noirs Un petit bol de vermicelle chinoise.
• 1 gousse d'ail.
• 2 cuil. à soupe de persil haché Du poivre (ou de la harissa).
• 30g de beurre.
• Du gruyère râpé.

Préparation :

Plonger les champignons noirs dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater et les rendre moelleux. Décortiquer les crevettes cuites. Faire revenir les échalotes coupées finement avec la gousse d’ail écrasée et les filets de poisson blanc coupés en petits dés, saler poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps là, couper les légumes (+ champignons) en julienne et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes. Plonger la vermicelle chinoise dans un bol d'eau bouillante pendant 10 minutes puis couper la grossièrement à l'aide d'une paire de ciseaux.

Dans un saladier, mettre tout les ingrédients déjà préparés (poisson blanc + légumes + vermicelle+ crevettes décortiquées et coupées en 2 dans le sens de la longueur) ajouter de la sauce soja le persil et un peu d'harissa, rectifier l'assaisonnement, mélanger et laisser refroidir cette farce complètement.

Dans un ramequin de taille moyenne, mettre une feuille de brick au centre, la badigeonner de beurre fondu puis remplier le ramequin de la farce, ajouter un peu de gruyère râpé et refermer la feuille de brick puis démouler directement sur une plaque de cuisson ou tapis de four. Badigeonner les pastillas de beurre fondu et écorer les avec une feuille de brick coupées en tagliatelles.

Parsemer de gruyère râpé et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c jusqu'a ce que les pastillas deviennent dorées. Servir aussitôt de préférence pour que les pastillas gardent un aspect croustillant. Si vous voulez préparer les pastillas à l'avance, vous pouvez préparer la farce la veille, mais le montage ne doit être fait qu'avant la cuisson.

Bonne appétit

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