MROUZIA TAJINE D'AGNEAU AUX RAISINS SECS

Ingrédients

• 1 oignon émincé.
• 250g de raisins secs sans pépins.
• 1 c à c de cannelle.
• 100g d'amandes mondées et grillées ou de noix.
• 1 c à s de graines de sésame grillées.
• 2 c à s de miel.
• 1 c à c de sel.
• 1 c à s de ras el hanout.
• 1 c à s de safran (en sachet et en filaments).
• 1 c à c de gingembre.
• 2 c à s d'huile.
• 1 kg de viande de mouton.

Préparation

ÉTAPE 1 :

Mélanger le safran, ras el hanout, le gingembre, la cannelle, le safran en sachet, l'huile, et le sel dans un peu d'eau. Rajouter l'oignon finement émincé, puis mariner les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demie au moins.(de préférence).

ÉTAPE 2 :

Mettre le tout dans une marmite, faire revenir quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire sur un feu très doux +/- 30 min

ÉTAPE 3 :

Laver les raisins secs, les égoutter. Une fois que la cuisson de la viande est presque complète, mettre les raisins secs dedans. Laisser cuire durant 10 min puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et mielleuse à souhait.

ÉTAPE 4 :

Dresser dans un grand plat les morceaux de viande nappés de sauce et de raisins secs. Saupoudrer de graines de sésame et garnir d'amandes mondées et grillées ou de cerneaux de noix et déguster avec du bon pain frais fais maison, c'est l'idéal !

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